To nie tylko symbol Wielkanocy. Są niezbędne także w przygtowaniach do świąt Bożego Narodzenia

To truizm, że jajka powinniśmy jeść o każdej porze roku. Są bogatym źródłem witamin i minerałów, a białko ma idealnie zrównoważony skład i jest lekkostrawne. Ta ostatnia właściwość ma niebagatelne znaczenie właśnie w czasie Bożego Narodzenia i z pewnością stanowi doskonały argument na rzecz dodania jajek do świątecznego jadłospisu. Szczególnie w obliczu wysokokalorycznych przysmaków, pod którymi uginają się bożonarodzeniowe stoły.

Wigilijne potrawy z jajkiem czy bez?

Kuchenna szara eminencja – takie określenie jajka nie jest wcale niczym dziwnym. Niewiele potraw udaje się bez jego, choćby niewielkiego udziału, także w święta. Tradycyjnie wigilijne potrawy były postne. Z tego względu w niektórych domach podchodzi się do tej zasady restrykcyjnie i eliminuje się z wigilijnego menu nie tylko mięsa, ale także inne produkty pochodzenia zwierzęcego m.in. jajka. W wielu rodzinach jednak nie ma takiego zwyczaju i jaja wzbogacają smak tradycyjnych potraw. 

- Do przyrządzenia pierogowego ciasta można wykorzystać 1 jajko, do tego kilogram mąki pszennej, szklankę przegotowanej wody i małą łyżeczkę soli – podpowiada Tomasz Jokiel, ekspert marki Fermy Drobiu Jokiel. - Z kolei, aby cieszyć się smakiem smażonego karpia, dobrze jest do obtoczone w mące dzwonko zanurzyć w roztrzepanym jajku, a następnie w panierce zmieszanej z pietruszką. Chrupkość gotowej panierki w dużej mierze zależy od jakości wykorzystanego jajka - dodaje.

Sekret udanych wypieków

O jajach z pewnością nie można zapomnieć, przygotowując się do świątecznych wypieków. Są podstawą wielu ciast i ciasteczek. Trudno wyobrazić sobie bez nich rozpływający się w ustach sernik, pięknie zdobione pierniczki, kruche, korzenne ciasteczka czy aromatycznego makowca. 

- Sekretem udanych wypieków są nie tylko sprawdzone receptury, ale też jakość użytych składników – przypomina Tomasz Jokiel. – Aby ciasta odpowiednio wyrosły, zachwycały swoim smakiem i aromatem, muszą być zrobione ze świeżych jaj pochodzących od kur karmionych dobrą paszą - objaśnia.

Jajka w bożonarodzeniowej odsłonie

Nic nie stoi też na przeszkodzie, aby jajka stanęły na stole podczas świątecznego śniadania jako integralne danie. Godne polecenia w kontekście świąt Bożego Narodzenia są szczególnie jajka faszerowane pieczarkami, ponieważ grzyby tradycyjnie pojawiają się w świątecznym menu na różne sposoby. Do przygotowania tej smacznej potrawy, oprócz jajek i pieczarek, wykorzystujemy cebulę, olej, majonez, sól, pieprz, słodką paprykę i natkę pietruszki. Farsz przyrządzamy, smażąc na rozgrzanym oleju drobno pokrojone cebulę i pieczarki, przyprawione solą oraz pieprzem. Jajka gotujemy na twardo, żółtka dodajemy do farszu. Po wypełnieniu jajek farszem dekorujemy je majonezem, papryką i natką pietruszki. Jeśli chcemy stworzyć bardziej wykwintną wersję tej przystawki, możemy jajka faszerowane przyozdobić kawiorem. 

- Sposobem na nadanie jajkom bożonarodzeniowego sznytu może być również odpowiednie ich przystrojenie – mówi TomaszJokiel. - Kładąc na posmarowane majonezem połówki, warzywne lub owocowe dodatki, uzyskamy efekt świątecznej dekoracji. Pomogą nam w tym np. owoce czerwonej porzeczki, ziarna granatu, kulki groszku czy pokrojony szczypiorek. Bardziej wymagający mogą też pokusić się o wycięcie z twardego sera gwiazdek lub choineczek i przymocowanie ich do jajek za pomocą wykałaczek - podpowiada ekspert